FACA SANTOKU 180MM. Marca KAI KNIVES. Categoria Cutelaria. Tipo: FACA SANTOKU Detalhe: 180MM Cor: MADEIRA NOGUEIRA.
Criadas de acordo com os princípios do chefe gourmet alemão Tim Mälzer e forjadas por mestres ferreiros japoneses, as facas de cozinha da série Shun Premier Tim Mälzer são um concentrado de conhecimentos.
As facas de cozinha Tim Mälzer Shun Premier são fabricadas em aço inoxidável damasco de 32 camadas e cada lâmina é martelada à mão durante a forja(uma técnica conhecida como Tsuchime) para lhe dar um fio excecional. Além disso, as lâminas têm um núcleo duro de VG 10, o que lhes confere um índice de dureza Rockwell de 61+-1 HRC.
Para completar o quadro, todas as facas desta série são testadas pelos mestres ferreiros japoneses da Seki, pelo que a faca em questão é perfeitamente adequada ao seu objetivo.
As facas e acessórios KAI são bem conhecidos no Japão. A KAI foi fundada em Seki em 1908. Atualmente, com mais de 100 anos de tradição, as facas de cozinha KAI criaram uma identidade única e são conhecidas em todo o mundo.
O núcleo da lâmina da Shun Premier é feito de aço VG-MAX extremamente duro e envolto por 32 camadas de aço Damasco. Essa combinação de diferentes tipos de aço torna a lâmina simultaneamente dura e flexível. A lâmina de dupla face é fácil de usar devido ao seu peso leve e garante um corte limpo e preciso. A incorporação de uma superfície martelada não serve apenas a razões estéticas, mas também facilita a remoção do material da lâmina graças às bolhas de ar resultantes.
Graças ao seu formato simétrico, é adequada tanto para destros quanto para canhotos. A espiga contínua garante estabilidade e equilíbrio durante o corte. Como um toque especial, a extremidade do cabo foi gravada com a cabeça de touro de Tim Mälzer, a marca registrada do chef profissional.
Acabamento martelado tsuchime ajuda a descolar facilmente os alimentos da lâmina
Núcleo de aço V-Gold-10, revestido de aço Damasco inoxidável com 32 camadas (16 de cada lado)
Lâmina com chanfro duplo
Cabo de Pakkawood (nogueira)
