Tranchelard 18 cm. Marca K-SABATIER. Categoria Cutelaria. Tipo: FACA FILETAR Detalhe: 180MM Cor: PRETO.
Série 200:
Tradição e Modernidade
A faca de corte de 7,5 polegadas da K Sabatier é perfeita para dar o toque final em alimentos crus e cozidos na cozinha, à mesa ou na grelha.
Na América do Norte, a faca de 7,5 polegadas é vista principalmente como uma ferramenta para porcionar alimentos e inspirou o design das facas japonesas Petty. Na Europa, essa lâmina é valorizada por sua precisão e versatilidade.
A profundidade da lâmina, aliada ao design de fio de Philippe Sabatier , é perfeita para porcionar com precisão e manusear pequenas porções de carnes, peixes e aves. Isso a torna a faca reserva ideal para a faca do chef, tanto em casa quanto no ambiente profissional.
Melhor utilizado para
Fazer fatias longas e uniformes
Corte de carnes e vegetais: macios, densos ou duros
Como cortar aves para obter cortes precisos
Ótimo para usar como utensílio de porcionamento na hora de dividir pratos.
Características
O perfil de corte perfeito: fio francês com sua ampla área de contato da lâmina ao longo de todo o seu comprimento, antes de atingir a ponta.
Precisão incomparável: Sua construção de alto desempenho para remoção de material garante um padrão de excelência, tornando-a uma ferramenta poderosa para todas as disciplinas culinárias, capaz de lidar com uma variedade de materiais, desde os mais finos até os mais densos, para os quais muitas outras facas exigem múltiplas lâminas.
Cabo em G10: Fabricado com camadas de tecido de fibra de vidro e resina epóxi, comprimidas e aquecidas sob alta pressão. O resultado é um cabo resistente e leve, que proporciona excelente aderência e resistência à umidade, tornando-o a melhor escolha para facas de longa duração.
Artesanato reinventado: A coleção K Sabatier 200 é a primeira coleção de facas da família (Philippe Sabatier) em 200 anos. Reconhecendo a importância e o valor do método de desbaste na fabricação de facas e seu papel na cutelaria contemporânea e no serviço culinário.
Lâmina robusta em aço inoxidável: A lâmina é fabricada em aço inoxidável Sandvik 14C28 com dureza de 60 HRc, resultado de têmpera criogênica (em nitrogênio líquido a -70°C a -80°C e posterior resfriamento ao ar). Isso aumenta a retenção do fio, resultando em um perfil de bisel duplo extrafino, finalizado com polimento manual transversal.
Fio Durável: Quando o aço atinge 60HRc, você nunca deve afiar a lâmina. A melhor prática entre as afiações é passar a faca na tira de couro sempre que sentir necessidade. Ao afiar a faca, utilize um ângulo de 20 graus, que remove apenas metade da quantidade de aço em comparação com o ângulo de 15 graus comum em facas japonesas, prolongando assim a vida útil da lâmina.
Bainha de couro francês: Esta lâmina também vem com sua própria bainha de couro francês feita à mão, combinando proteção e elegância durável em um só produto.
