Cuisine 18 cm. Marca K-SABATIER. Categoria Cutelaria. Tipo: FACA COZINHA Detalhe: 180MM Cor: PRETO.
Série 200:
Tradição e Modernidade
Redefinindo a flexibilidade da lâmina
A faca de filetar Série 200 de 7,5 polegadas estabelece um novo padrão em flexibilidade de lâmina. Sua massa significativamente reduzida, combinada com o perfil original da lâmina de corte, permite que você dobre a lâmina mais do que com uma faca de filetar comum.
Ao contrário das fórmulas de aço quebradiças do Japão, a faca de filetar Série 200 de 7,5 polegadas oferece uma nova perspectiva sobre a abordagem francesa para filetar. Sua lâmina é fina e flexível, permitindo aplicar pressão sem danificar a carne delicada, mantendo o controle preciso dos cortes. Experimente uma nova gama de possibilidades graças à sua flexibilidade.
Melhor utilizado para
Filete o peixe com precisão e facilidade. A lâmina flexível e afiada desliza pela carne delicada do peixe.
Por ser possível fatiar tão finamente, você pode remover as espinhas dos filés de peixe para prepará-los melhor para cozinhar ou grelhar.
Características
Flexibilidade da lâmina: Mais flexível do que uma faca de filetar comum. Seja para porcionar, remover a pele ou separar o peixe das espinhas e ossos, a lâmina flexível atende a essas necessidades em casa ou na água.
O perfil de corte perfeito: fio francês com sua ampla área de contato da lâmina ao longo de todo o seu comprimento, antes de atingir a ponta.
Precisão incomparável: Sua construção de alto desempenho para remoção de material garante um padrão de excelência, tornando-a uma ferramenta poderosa para todos os trabalhos de precisão, seja manualmente ou na bancada.
Artesanato reinventado: A coleção K Sabatier 200 é a primeira coleção de facas da família (Philippe Sabatier) em 200 anos. Reconhecendo a importância e o valor do método de desbaste na fabricação de facas e seu papel na cutelaria contemporânea e no serviço culinário.
Lâmina robusta em aço inoxidável: A lâmina é fabricada em aço inoxidável Sandvik 14C28 com dureza de 60 HRc, resultado de têmpera criogênica (em nitrogênio líquido a -70°C a -80°C e posterior resfriamento ao ar). Isso aumenta a retenção do fio, resultando em um perfil de bisel duplo extrafino, finalizado com polimento manual transversal.
Fio Durável: Quando o aço atinge 60 HRc, você nunca deve afiar a lâmina. A melhor prática entre as afiações é passar a faca na tira de couro sempre que sentir necessidade. Ao afiar a faca, utilize um ângulo de 20 graus, que remove apenas metade da quantidade de aço em comparação com o ângulo de 15 graus comum em facas japonesas, prolongando assim a vida útil da lâmina.
Cabo em G10: Fabricado com camadas de tecido de fibra de vidro e resina epóxi, comprimidas e aquecidas sob alta pressão. O resultado é um cabo resistente e leve, que proporciona excelente aderência e resistência à umidade, tornando-o a melhor escolha para facas de longa duração.
Bainha de couro francês: Esta lâmina também vem com sua própria bainha de couro francês feita à mão, combinando proteção e elegância durável em um só produto.
