A faca de chef K Sabatier Série 200 de 7,5 polegadas redefine o conforto. Fiel à tradição francesa de "menos é mais", esta lâmina reproduz o formato original criado por Philippe Sabatier no século XIX. A faca é leve devido à significativa redução da massa da lâmina. Ela também apresenta um cabo com design inovador que reposiciona o pulso, diferentemente das facas de chef K Sabatier 1834 (forjadas a martelo). Feita à mão utilizando o método de desbaste, ela oferece suporte ao usuário e desafia os imitadores que tentaram copiá-la em casa ou na linha de produção.
Esta faca de chef de tamanho médio é feita como todas as facas japonesas, mas supera-as em preço e desempenho . Ao contrário de uma faca japonesa, ela pode fazer sopa de galinha. Movimentos leves e precisos facilitam o preparo, seja de legumes ou proteínas.
Melhor utilizado para
Manuseio de uma variedade de matérias-primas, sejam elas macias, densas ou duras.
Fatiar legumes e frutas com facilidade
Pica rapidamente ervas como manjericão, coentro e salsa com sua lâmina alongada.
Cortar pedaços grossos de carne, como peito bovino ou bifes com osso.
Ideal para uso doméstico ou para sua posição profissional original na linha de produção.
Características
O perfil de corte perfeito: fio francês com sua ampla área de contato da lâmina ao longo de todo o seu comprimento, antes de atingir a ponta.
Precisão incomparável: Sua construção de alto desempenho para remoção de material garante um padrão de excelência, tornando-a uma ferramenta poderosa para todas as disciplinas culinárias, capaz de lidar com uma variedade de materiais, desde os mais finos até os mais densos, para os quais muitas outras facas exigem múltiplas lâminas.
Cabo em G10: Fabricado com camadas de tecido de fibra de vidro e resina epóxi, comprimidas e aquecidas sob alta pressão. O resultado é um cabo resistente e leve, que proporciona excelente aderência e resistência à umidade, tornando-o a melhor escolha para facas de longa duração.
Artesanato reinventado: A coleção K Sabatier 200 é a primeira coleção de facas da família (Philippe Sabatier) em 200 anos. Reconhecendo a importância e o valor do método de desbaste na fabricação de facas e seu papel na cutelaria contemporânea e no serviço culinário.
Lâmina robusta em aço inoxidável: A lâmina é fabricada em aço inoxidável Sandvik 14C28 com dureza de 60 HRc, resultado de têmpera criogênica (em nitrogênio líquido a -70°C a -80°C e posterior resfriamento ao ar). Isso aumenta a retenção do fio, resultando em um perfil de bisel duplo extrafino, finalizado com polimento manual transversal.
Fio Durável: Quando o aço atinge 60HRc, você nunca deve afiar a lâmina. A melhor prática entre as afiações é passar a faca na tira de couro sempre que sentir necessidade. Ao afiar a faca, utilize um ângulo de 20 graus, que remove apenas metade da quantidade de aço em comparação com o ângulo de 15 graus comum em facas japonesas, prolongando assim a vida útil da lâmina.
Bainha de couro francês: Esta lâmina também vem com sua própria bainha de couro francês feita à mão, combinando proteção e elegância durável em um só produto.
